Il torrone di mandorle è un dolce tipico di tutta la Sicilia, è facile trovarlo sulle bancarelle per la strada durante una festa popolare.
E' diventato famoso grazie alla scrupolosa e ottima preparazione di aziende siciliane, che hanno anche saputo approntare una efficace azione di marketing per supportare un prodotto veramente eccellente.
1 Kg di mandorle sgusciate
1 Kg di zucchero
Sgusciamo le mandorle, versiamole in una pentola insieme allo zucchero e passiamo al fuoco a fiamma bassissima mescolando continuamente.
Dopo poco tempo vediamo sciogliere lo zucchero che formerà un piccola crosta intorno alle mandorle, che si scioglierà di nuovo assumendo un colore scuro.
Non appena si scioglierà tutto lo zucchero e avrà un bel colore dorato, versiamo velocemente il torrone su un tagliere di marmo, che abbiamo precedentemente unto, e spianiamo il tutto.
Lasciamo raffreddare e tagliamo a pezzi il torrone con un coltello robusto facendo attenzione alle mandorle che risulteranno molto dure.
