Preparazione

• Ingredienti:
  Ingredienti per 4 persone
  Pesce spada = 8 fettine sottili (in tutto circa 150 gr)
  Limoni = 3
  Prezzemolo = qualche foglia
  Peperoncino rosso = un pizzico
  Sale
  Pepe
  Olio extra vergine d’oliva 
   
• Difficoltà: Semplice
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Cottura:
• Preparazione:
  Puliamo le fettine di pesce spada, eliminando eventuali tracce di pelle,  laviamole ed asciughiamole.
  Puliamo i limoni e laviamoli.
  Tranne uno che ci servirà per farne delle fettine, spremiamoli, raccogliamone il succo e filtriamolo.
  Disponiamo in un piatto le fettine di pesce spada ben distese, saliamole e versiamo il succo di limone e l’olio extra vergine d’oliva per la marinata.
  A nostro giudizio basta un’ora a temperatura ambiente oppure 2 ore in frigo.
  Comunque alla fine di questa operazione il succo del limone va allontanato perché diventa amaro, e quindi sostituito con succo fresco ed altro olio extra vergine di oliva.
  Decidiamo se preparare un piatto per ciascun commensale o un unico piatto da portata;
  in entrambi i casi dovremmo disporre un filo d’olio sul piatto, le fette di pesce spada, salate e pepate, le fettine di limone con le foglie di prezzemolo per guarnire, e, se di gradimento, anche un po’ di peperoncino rosso.