Preparazione

• Ingredienti:
  Ingredienti per 4 persone:
  Pesce spada = 8 fettine sottili (in tutto circa 150 gr).
  Parmigiano in scaglie = circa 120 gr.
  Cipolletta = 1 piccola
  Sale
  Pepe nero macinato
  Aceto di vino bianco 
  Olio extra vergine di oliva
• Difficoltà: Semplice
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Cottura:
• Preparazione:

  Puliamo le fettine di pesce spada, eliminando eventuali tracce di pelle,  laviamole ed asciughiamole.
  Disponiamo le fettine in un piatto e facciamo cadere su ogni fetta solamente qualche goccia di aceto bianco, che servirà a "cuocere" il pescespada.
  Puliamo la cipolletta, laviamola e affettiamola finemente.
  In una ciotola disponiamo le scaglie di parmigiano, le fettine di cipolletta e l’olio extra vergine d’oliva, mescolando sommariamente.

  Per la presentazione, decidiamo se preparare un piatto per ciascun commensale o un unico piatto da portata.
  In entrambi i casi dovremmo disporre un filo d’olio sul piatto, adagiare la fetta di pesce spada, salata e pepata, e cospargerla con il parmigiano miscelato con l'olio e con la cipolletta.
  Consigliamo di preparare la ricetta un paio di ore prima e conservarla in frigo.