Preparazione

• Ingredienti:
  Ingredienti per 4 persone:
  Pesce spada = 8 fettine sottili (in tutto circa 150 gr).
  Arance = 4
  Pinoli = circa gr. 120
  Sale
  Pepe
  Olio extra vergine d’oliva di Sicilia
• Difficoltà: Semplice
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Cottura:
• Preparazione:
  Puliamo le fettine di pesce spada, eliminando eventuali tracce di pelle,  laviamole ed asciughiamole.
  Puliamo le arance e laviamole.
  Spremiamone due e con il succo facciamo la marinata, ossia disponiamo il pesce spada e l’olio extra vergine d’oliva in un piatto, insieme al succo.
  Una la utilizzeremo per grattugiarne la buccia.
  L’altra arancia, senza privarla della buccia, dobbiamo affettarla finemente.
  I pinoli li mettiamo in una padellina antiaderente, che poniamo su un fuoco basso, rimestando spesso per farli tostare ed evitare che si brucino.
  Al momento di assemblare il piatto per una presentazione ad effetto possiamo decidere se preparare un piatto per ciascun commensale o un unico piatto da portata; in entrambi i casi dovremmo disporre un filo d’olio sul piatto, le fette di arancia e sopra ad esse le fette di pesce spada, salate e pepate, una briciola di buccia di arancia grattugiata ed i pinoli tostati.
  Consigliamo di preparare la ricetta un paio di ore prima, conservarla in frigo ed aggiungere i pinoli poco prima di servire.