Preparazione

• Ingredienti:
  Ingredienti per 4 persone
  Pesce spada = 4 fette
  Limone = 1
  Capperi delle Eolie sotto sale = circa 30
  aglio = 4 spicchi
  prezzemolo = qualche foglia
  aceto
  sale
  pepe macinato
  olio extra vergine di oliva
• Difficoltà: Semplice
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Cottura: 7-8 minuti
• Preparazione:

  Puliamo le fette di pesce spada eliminando pelle e quant’altro.

  Laviamole ed asciugamole perfettamente con della carta da cucina.
  Mettiamo i capperi dentro un bicchiere con dell’acqua per far scaricare il sale.
  Sbucciamo gli spicchi d’aglio e tagliamoli in 3-4 pezzetti.
  Del limone tagliamo e scartiamo la buccia e facciamone delle fettine.
  Laviamo il prezzemolo e riduciamolo a ciuffetti più piccoli.
  Prepariamo 4 cartocci con la carta di alluminio, con pezzi di circa 20 cm. o più in relazione alla grandezza delle fette e disponiamoli su un piano.
  Su ogni cartoccio disponiamo un cucchiaio di olio extra vergine siciliano e la fetta di pesce spada, sulla quale distribuiamo un cucchiaino di aceto bianco, indispensabile per preservare ed esaltare il gusto del pesce.
  Saliamo e pepiamo e disponiamo 5-6 capperi sgocciolati, 1 fettina di limone, un ciuffetto di prezzemolo, 2-3 pezzettini di aglio e 1 cucchiaio di olio.
  Chiudiamo bene il cartoccio, disponiamolo insieme agli altri in una teglia, che metteremo in forno a 120° per 7-8 minuti.
  Organizziamo il piatto da portata per servire i cartocci chiusi e lasciamo ai commensali il piacere di scartarli.