Preparazione

• Ingredienti:
  Ingredienti per 4 persone:
  Maccheroncini = gr. 400
  Pomodori maturi = gr. 500
  Spicchi d’aglio = 2
  Basilico = un mazzetto
  Melanzane = 2
  Ricotta salata = a piacere
  sale
  Olio extra vergine di oliva
• Difficoltà: Semplice
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Preparazione:

   

  Per fare la Pasta alla NORMA ci servono la ricotta salata, le “Melanzane fritte” e “Salsa di Pomodoro Pelato”.
  Cominciamo a mettere le melanzane con un po’ di sale e nel mentre prepariamo la salsa, per poi tornare alle melanzane per friggerle.
  Nel contempo portiamo a bollore l’acqua per la pasta.
  “Melanzane fritte” – 1 parte
  Puliamo le melanzane e tagliamole a fette di circa 2 cm.
  Per evitare che le melanzane abbiamo un gusto aspro-amarognolo si deve allontanare la loro acqua e quindi spolverizziamo ciascuna fetta con un pizzico di sale grosso e le disponiamo a sgocciolare dentro un colapasta per un’ora.
  “ Salsa di pomodoro pelato”
  Puliamo i pomodori e li scottiamo per un paio di minuti in acqua bollente in modo da poterli pelare. Togliamo i semi e li tagliamo a pezzetti.
  In padella mettiamo un paio di cucchiai di olio con gli spicchi di aglio a fuoco basso e per un paio di minuti appena, evitando che l’aglio imbiondisca.
  Aggiungiamo i pomodori, mescoliamo, saliamo ed alziamo la fiamma.
  Facciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco medio, rimestando, fin quando la salsa si asciuga ed aggiungiamo il basilico e dell’olio a crudo.
  “Melanzane fritte” – 2 parte
  Laviamo velocemente le melanzane sotto acqua corrente, sgoccioliamole ed
  asciughiamole assorbendo con carta da cucina.
  Tagliamole a bastoncini e friggiamole fino a dorarle bene.
  Nel mentre cuociamo la pasta, scoliamola e condiamola con quasi tutta la salsa di pomodoro.
  Disponiamola in una zuppiera, ed in cima spargiamo la salsa messa da parte, le melanzane fritte, qualche fogliolina di basilico fresco e la ricotta salata grattugiata al momento.