Preparazione

• Ingredienti:

  Ingredienti per 6 persone:

  1 cavolfiore di circa 1 kg.
  1 cipolla bianca di media grossezza
  4 acciughe diliscate sott’olio (oppure 1 cucchiaio da thè di pasta d’acciughe in tubetto)
  1 cucchiaio di pinoli,
  1 cucchiaio di uvetta nera appassita
  1 tazzina di estratto di pomodoro (oppure 1 tazza di passato di pomodoro)
  1 bustina di zafferano,
  un po’ di peperoncino se piace
  1 etto di pangrattato tostato in padella
• Difficoltà: Semplice
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10 minuti + 10 minuti
• Preparazione:
  Facciamo bollire dell’acqua in una pentola capiente.
  Versiamo i broccoli dopo averli puliti, eliminando la parte più dura del tronco, e divisi in tante piccole cimette ed aggiungiamo il sale.
  Prima che completino la cottura, li togliamo dall'acqua (che conserviamo perchè ci servirà per cuocere la pasta).
   
  Intanto prepariamo nel tegame un soffritto con l’olio e la cipolla tagliata sottile; quando comincia a soffriggere, aggiungiamo i filetti d’acciuga che scioglieremo schiacciandoli con la forchetta ed aggiungiamo anche i pinoli e l’uvetta.
  Nel frattempo avremo sciolto un cucchiaio di estratto di pomodoro in una tazzina con dell’acqua calda e lo verseremo nel tegame, in modo da lasciarlo insaporire col resto degli ingredienti.
  A questo punto possiamo versare nel tegame le cime del broccolo già cotto, aggiungendo un po’ della sua acqua se la salsa dovesse risultare troppo asciutta. Regoliamo di sale, pepe e peperoncino, se piace.
  Lasciamo in cottura a fuoco dolce per far insaporire il tutto per dieci minuti.
  Contemporaneamente cuociamo i bucatini nell’acqua di cottura dei broccoli, nella quale avremo fatto sciogliere una bustina di zafferano.
  In una padellina antiaderente facciamo tostare del pangrattato.
  Quando la pasta è ancora al dente la scoliamo e la versiamo nel tegame coi broccoli.
  Amalgamiamo e maneggiamo bene i bucatini e li serviamo nel piatto con sopra una spolverata del pangrattato. Buon appetito!