Preparazione

• Ingredienti:
  Ingredienti per 4 persone:
   
  Melanzane = 2 medie
  Salsa di pomodoro = circa gr. 250
  Parmigiano grattugiato = circa gr. 70-80
  Basilico = 4-5 steli
  sale
  pepe nero 
  olio extra vergine di oliva
• Difficoltà: Semplice
• Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 ora per melanzane
• Cottura: 10 minuti + 15-20 minuti in forno
• Preparazione:
  Laviamo le melanzane, spuntiamole e tagliamole a fette di 4-5 millimetri di spessore. Nella versione originale non si toglie la buccia, ma ciò dipende dalla preferenza personale. Le fette comunque vanno spolverizzate con il sale e lasciate a sgocciollare per 1 ora circa, per far perdere l’acqua di vegetazione ed evitare quindi che rimangano amarognole.
  Dobbiamo quindi lavarle ed asciugarle perfettamente, aiutandoci con della carta da cucina.
   
  Mettiamo una padella sul fuoco con l’olio e friggiamo le fette di melanzana, ed una volta cotte, allontaniamole dal fuoco e mettiamole sulla carta assorbente.
   
  Accendiamo il forno e portiamolo a 140° ventilato.
  Prendiamo una pirofila e disponiamo sul fondo un po’ di salsa di pomodoro con cipolla e basilico, preparata secondo la nostra ricetta, disponiamo uno strato di melanzane, le copriamo con un po’ di salsa, parmigiano e qualche foglia di basilico, facciamo diversi strati allo stesso modo e concludiamo con salsa ed abbondante parmigiano.
   
  Passiamo in forno a 140° ventilato per circa 15-20 minuti.
  Serviamo la nostra parmigiana per gustarla tiepida.