In questa ricetta siciliana tanti ingredienti si sposano insieme per farcire i peperoni, la cui cottura è affidata al forno. Il risultato è un piatto molto ricco, che può sostituire validamente un secondo, in una fresca serata estiva.
In questa ricetta siciliana tanti ingredienti si sposano insieme per farcire i peperoni, la cui cottura è affidata al forno. Il risultato è un piatto molto ricco, che può sostituire validamente un secondo, in una fresca serata estiva.
Accendiamo il forno a 180°.
Laviamo i peperoni e delicatamente tagliamo la calotta superiore, lasciando il peperone intero. Attraverso l’apertura togliamo i semi ed i filamenti bianchi.
Laviamo i capperi per allontanare il sale e lasciamoli in acqua per circa 10 minuti. Dopo li sgoccioliamo e li strizziamo dolcemente.
Tritiamo l’aglio ed il prezzemolo.
Tritiamo la cipolla finemente e mettiamola in padella ad appassire a fiamma bassa in un fondo abbondante di olio.
Aggiungiamo le acciughe e, pestandole delicatamente con una forchetta, facciamole “sciogliere”. Uniamo anche il pangrattato, mescoliamo e spegniamo la fiamma.
Incorporiamo tutti gli ingredienti, ossia il pecorino, i capperi, i pinoli, l’uvetta, il trito di aglio e prezzemolo, e, se vogliamo, anche pomodori secchi a pezzettini e olive denocciolate e sminuzzate grossolanamente.
Regoliamo di sale e pepe.
Amalgamiamo bene gli ingredienti e con questo composto farciamo i peperoni, chiudendoli con le relative calotte.
Prepariamo una teglia con un filo d’olio.
Disponiamo i peperoni e cuociamoli in forno a 180° per circa 45 minuti.
Appena fuori dal forno, allontaniamo delicatamente la pelle dai peperoni e serviamoli tiepidi o meglio freddi.
