Preparazione

• Ingredienti:
  Ingredienti per 4 persone:
  Peperoni = gr. 500
  Cipolle = gr. 250
  Patate = gr. 250
  Pomodori maturi = 2
  sale
  pepe nero macinato
  Olio extra vergine di oliva
• Difficoltà: Semplice
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20-25 minuti
• Preparazione:
  Laviamo tutti gli ortaggi.
  I peperoni li tagliamo a pezzi di 2 x 5 centimetri circa.
  Le cipolle le facciamo a fette non troppo sottili.
  Le patate a tocchetti, tagliandole prima a fette di ½ centimetro e poi a pezzetti di 2 x 3 centimetri circa.
  Peliamo i pomodori e allontaniamo i semi. Facciamoli cuocere a parte con un filo di olio per qualche minuto.
  In una padella antiaderente versiamo un fondo abbondante di olio e avviamo la cottura della cipolla e dei peperoni, tenendo la fiamma medio-bassa e mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 5 minuti aggiungiamo le patate ed il pomodoro e continuiamo la cottura per altri 20 minuti circa, coprendo la padella con un coperchio e tenendo la fiamma bassa.
  Regoliamo di sale e aggiungiamo un pò di pepe nero macinato al momento.
  A proprio gusto si può aggiungere l'agrodolce, che prepariamo miscelando 2 cucchiai di aceto di vino bianco e 2 cucchiai di zucchero. Versiamo il tutto, alzando la fiamma per far evaporare l'aceto. Dopo 3-4 minuti si può spegnere il fuoco.
  La peperonata si gusta in ogni caso tiepida o a temperatura ambiente.